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Le reste des fonds sera conservé ou servira à financer des projets futurs. Parmi les objectifs de la Tour d'Argent, descendue à une étoile en 2006 : tout faire pour retrouver ses trois étoiles au "Guide Michelin".

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Ils souhaitent notamment enrichir encore un peu plus la cave du restaurant : "notre chef sommelier qui est un petit peu vicieux à d'ores déjà négocier une grosse partie du montant de la vente pour des achats futures. Encore une fois, il n'y a pas seulement des opportunités sur les millésimes et sur les nouveaux vignobles. Il y a aussi des opportunités sur le marché actuellement qui permettent de compléter notre carte. Je rappelle qu'il y a déjà environ 14 000 références sur notre carte et notre chef sommelier veut aller plus loin", explique André Terrail, patron de la Tour d'Argent (à droite). L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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D'autant plus que l'établissement n'a fait aucune réserve, c'est à dire que tous les lots doivent être vendus, quitte à les brader. Il n'empêche que les propriétaires de la Tour d'Argent espèrent en tirer un bon prix en vue de financer des projets futurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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Au vu des estimations, "il y a peut être des affaires à faire", estime David Ridgeway, le chef sommelier de la Tour d'Argent : "j'ai laissé cela vraiment totalement entre les mains des experts. Mais il y a quelques estimations qui nous paraissent un peu basses et qui sont d'ailleurs en-deçà de nos prix d'achat à l'origine", explique-t-il. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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Toutes ces bouteilles, qu'elles quelles soient, figurent à la carte du célèbre restaurant ou plutôt sur sa "bible des vins" Cette vente, qui représente environ 4 % de l'ensemble des bouteilles, va ainsi permettre d'estimer la valeur réelle de la plus belle cave de France.

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Par ailleurs il y a aussi un grand nombre de bouteilles très abordables, comprises entre 10 et 25 euros. "On peut donc imaginer que les amateurs connaissant les critères sélection de notre le sommelier M. Ridgeway (photo) et connaissant les conditions de conservation parfaites soient tentés d'aller un peu plus loin, ce qu'on espère tous, dans les prix", analyse Alexis Velliet.

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Autre pièce rare : le lot de six bouteilles VOSNE-ROMANEE H. Jayer 1988 estimé entre 2500 et 3000 euros. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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Parmi les autres lots aux estimations les plus élevées : six demi-bouteilles CHÂTEAU LAFITE-ROTHSCHILD, 1° cru Pauillac datant de 1982 estimées entre 3000 et 3300 euros et 12 demi-bouteilles CHÂTEAU HAUT-BRION estimées entre 3000 et 3600 euro. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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Parmi ces crus d'exception : cette bouteille de vieux Cognac "Clos du Griffier", datant de 1788 et estimée entre 2500 et 3000 euros. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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L'ensemble de la vente est estimé autour d'un million d'euros, "sachant qu'il y a certaines bouteilles rarissimes, voire uniques au monde, pour lesquelles il est difficile d'avoir une correspondance avec d'autres choses connues", précise Alexis Velliet, directeur de Piasa et Commissaire priseur. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.